Le bon café pour espresso?

Fondée en 1998 par William Guillemot et son ami Pierre Châtelais, l’entreprise Les Cafés Européens voyait le jour tout en affrontant la crise du Verglas. Les Cafés Européens a su se démarquer dans un marché où peu de commerces offraient du café de qualité et se spécialisaient en microtorréfaction. Au fil du temps, monsieur Guillemot et son épouse Janine Normandin ont poursuivi l’aventure tout en transmettant leurs valeurs et leur goût de l’entrepreneuriat à leurs quatre enfants : Perrick, Gaël, Loïc et Yann. Ceux-ci ont grandi en observant les efforts et la détermination déployés par leurs parents pour bâtir et développer l’entreprise. C’est aujourd’hui au tour des petits-enfants d’être initiés et de participer au patrimoine familial. « Quel accomplissement! Nous sommes fiers d’avoir persévéré et prospéré durant toutes ces années en tant qu’entreprise familiale. Notre passion pour le café, notre détermination et notre engagement envers nos clients ont été les fondements de notre réussite. » - Loïc Guillemot Au fil des années, chaque enfant a prêté main-forte à sa façon. C’est actuellement leur fils Loïc Guillemot qui dirige le commerce familial, situé à la Place Longueuil. Avec plus de 14 années d’expérience comme entrepreneur et gestionnaire, il perpétue la vision et les valeurs familiales sur lesquelles reposent le succès et l’attrait distinctif des Cafés Européens depuis maintenant 25 ans. « Cet anniversaire est une occasion d’apprécier le chemin parcouru et de remercier notre clientèle pour leur soutien et leur fidélité au fil des ans. Nous avons été témoins de tant de belles histoires et de moments privilégiés partagés dans nos cafés. Nous sommes ravis de pouvoir continuer à servir notre communauté et à créer des souvenirs inoubliables avec nos précieux clients. » - Janine Normandin Dans le dernier quart de siècle, l’entreprise a su faire face à tous les défis que l’entrepreneuriat peut présenter. La famille Guillemot, forte de son expérience et de sa résilience, a fait croître Les Cafés Européens pour en faire une référence pour les amateurs de café de la grande région métropolitaine. Les propriétaires des Cafés Européens ont toujours valorisé l’authenticité et l’écoute des besoins et des désirs de leur clientèle. Ils sont fiers d’offrir des produits frais de qualité et un service personnalisé dans une ambiance chaleureuse, rendant ainsi accessible le monde du café de spécialité dans le respect du client. « Nous désirons profiter de l’occasion pour remercier nos fournisseurs, tel qu’Importation Edika et ô Gâterie, pour leur partenariat et la qualité de leurs produits. Surtout, nous voulons souligner le dévouement de notre équipe incroyable. Leur travail exemplaire et leur engagement à offrir un service personnalisé exceptionnel ont été essentiels à notre réussite. Nous sommes fiers de compter sur une équipe qui partage notre passion pour le café de qualité et qui travaille sans relâche pour offrir une expérience inoubliable à nos clients. » - Loïc Guillemot

GRANDE NOUVELLE ! Les Cafés Européens offre maintenant ses merveilleux produits en ligne grâce à leur boutique en ligne ! Vous pourrez désormais commander et recevoir votre café préféré chez vous, où que vous soyez au Québec, et même au Canada ! Visitez la boutique en ligne . *Livraison gratuite à partir de 30$ et plus. (Selon votre distance du commerce)

Un des rares psychostimulants en vente libre, ce délicieux produit est consommé à travers le monde à raison de plus de 2 milliards de tasses par année, soit près de 4 000 tasses à chaque minute. Cette savoureuse boisson, dont le berceau de la découverte se trouve en Éthiopie, est le café. Une industrie de plus de 15 milliards de dollars à laquelle vous participez, un latté, un cold brew à la fois. Il n’est pas si loin, le temps du café instantané et du filtre au remplissage infini. Mais un petit tremblement de terre est venu ébranler la planète de quelques multinationales : l’arrivée des cafés de spécialité. Lentement mais sûrement, les générations X, Y et les milléniaux ont remisé les moulins à hélices et boudé les cafés des grands torréfacteurs industriels pour se tourner vers des professionnels, des passionnés : les baristas. Ceux-ci ont le privilège d’avoir accès à une fenêtre sur l’âme de leurs clients. Ils sont les tenanciers de bar modernes, dans l’antre desquels les amateurs viennent chercher réconfort, énergie, divertissement et enrichissement au fil de discussions. Le barista est aussi un poly-amoureux : il se doit de connaître intimement la merveilleuse danse de ses outils et produits. Une sensibilité qui s’apprend et se ressent au fur et à mesure que son expérience grandit au sein de la planète café. Bien que des formations existent, c’est à force de couler des doses, de préparer des espressos, des cappuccinos, des macchiatos que nous finissons par approcher ce moment divin de l’infusion parfaite, la « god shot ». Lorsque vous porterez vos lèvres à la tasse pour goûter cet équilibre parfait d’acidité, d’amertume, de chaleur, d’éveil et de réconfort, vous ne pourrez comparer ce moment à rien d’autre qu’une transe. Dans chaque boisson que nous servons, nous mettons le soin et l’effort nécessaire pour tenter de vous amener à cette pause, à cet instant où tout est siparfait et enivrant que la seule chose à laquelle vous pouvez penser, c’est d’apprécier le moment présent. Un peu comme dans le film Ratatouille, lorsque le personnage d’Anton Ego goûte la fameuse ratatouille – un plat si simple mais souvent ordinaire – et s’en trouve transporté. Le café est omniprésent autour de nous, une boisson si simple et malheureusement si souvent ordinaire. C’est à nous, les baristas, de valser avec tous les paramètres afin de vous faire goûter à l’extraordinaire. Un mot à vous, consommateurs : exprimez-vous ! Puis, faites-nous confiance, c’est notre travail de vous écouter afin de pouvoir vous diriger à travers cette tempête de noms de recettes de café. Notre but est de découvrir la boisson qui vous fera tomber et retomber en amour, gorgée après gorgée. Posez-nous vos questions ! Vous êtes face à des passionnés, vous transmettre notre savoir est la seconde activité que nous préférons après la création de vos boissons caféinées. Et surtout, donnez-nous vos commentaires ; il y a des dizaines et des dizaines de manières d’apprêter un café, en travaillant ensemble nous finirons par trouver votre ou vos coups de cœur ! En terminant, un petit mot à mes confrères baristas. Je vous adore, du plus maniaque au plus relaxe. Ensemble nous amenons le client à goûter la différence. Je ne vous vois pas comme des compétiteurs, mais comme des collègues qui, ensemble, grugeons les parts de marché des multinationales de ce monde ! Continuez l’infusion de bonheur auprès des gens qui vous entourent, et au plaisir de vous rencontrer autour d’un galão ou d’un cortado ! Bonne semaine du barista ! Loïc Guillemot Barista chez Les Cafés Européens

Magit mat ho korf hoc’h ene a chomo pelloc’h e-barzh (Nourris bien ton corps, ton âme y restera plus longtemps.) Proverbe breton William Guillemot, le fondateur des Cafés Européens, est né à Nantes, en Loire-Atlantique. La famille Guillemot est originaire du Morbihan, et William s’est toujours beaucoup identifié à la culture, aux traditions… et à la cuisine bretonnes. Véritable fleuron de la gastronomie de cette région, la crêpe bretonne (krampouezhenn) se décline de multiples façons : farine de froment ou de sarrasin, sucrée ou salée, en repas, comme en-cas ou pour dessert… Elle a depuis de nombreuses années conquis les gourmands ailleurs dans le monde. Et chaque Breton prétend posséder la meilleure recette ! Lorsqu’il est venu au Québec en 1964, William a apporté avec lui la recette de crêpes de sa mère. Puis, quelques années après son arrivée, il a acheté une crêperie à Saint-Hyacinthe, La Petite Hermine, qu’il a tenue avec sa femme Janine jusqu’en 1987. Citron-sucre pour Perrick, dulce de leche pour Gaël, bananes et Nutella pour Loïc, jambon-fromage pour Yann ou beurre et sirop d’érable pour Janine, les crêpes bretonnes sont un incontournable pour la famille Guillemot. Lors des occasions spéciales, elles s’invitent au menu, à la maison comme dans les cafés ! Kalon digor ! (Bon appétit !) Marie-Ève Gélinas

Attention, l’habit ne fait pas le moine ! Souffrant parfois d’une mauvaise presse au profit du marché du thé, la caféine est pourtant le psychostimulant le plus consommé librement et légalement à travers le monde. Mais comme pour toute substance stimulante, l’excès est à éviter. Sueurs froides, palpitations et vision trouble pouvant aller jusqu’aux hallucinations sont des signes d’un excès de caféine. Comment éviter cela ? Empruntons les sages paroles de l’organisme Éduc’alcool : la modération a bien meilleur goût ! Pour vous aider, voici trois facteurs à prendre en compte afin d’estimer la quantité relative de caféine dans votre tasse.